Aceite de oliva virgen extra Núñez de Prado

| 24/10/2009 | 0 Comments

Un usuario de Andalucía en ruta nos advirtió en un comentario de un artículo que publicamos sobre el desayuno con molletes que le habíamos asignado al aceite Núñez de Prado un origen equivocado. Efectivamente habíamos mencionado por error que era de Jaén, siendo su origen cordobés y en concreto de Baena.
Yo mismo he consumido ese aceite en varias ocasiones y me parecía que para subsanar del todo ese error, este magnífico aceite se merecía un artículo para darlo a conocer.

Aceite de oliva virgen extra Nuñez de Prado, de Baena.

Aceite de oliva virgen extra de Baena.

Lo que a mi parecer destaca en este aceite es su suavidad. Cuando se está acostumbrado a consumir aceite con más acidez, o con un gusto más amargo, puede parecer que este aceite es demasiado suave sin embargo la cualidad de suavidad no puede ser en ningún caso negativa sino que al contrario el aceite encontrará siempre aplicaciones en las que se precise que no añada tanto contraste.
Aunque la suavidad del aceite es notoria, en el retrogusto, es decir, esa sensación que queda al tragar el aceite es ligeramente amarga y un poco picante. El aroma es delicioso, afrutado, fresco, ideal para ensaladas o para tomarlo con pan.
En la foto que incluye este artículo puede ver que el aceite tiene un color oro intenso.

Este aceite tiene además una característica especial relativa a la forma en la que se extrae de las aceitunas.
Como usted sabe de una aceituna puede sacarse mucho aceite, pero claro, no todo ese aceite tendrá la misma calidad. No es lo mismo el aceite que se puede obtener apretando ligeramente unas aceitunas que el obtenido aplicando calor y presión. En el segundo caso obtendremos más aceite, mucho más, pero compare usted la diferencia que existe entre el aceite refinado y el aceite virgen extra y se dará cuenta de que aunque el resultado sigue llamándose aceite es imposible darle las mismas aplicaciones al refinado que al virgen extra.
Pues bien, en el caso de la empresa Núñez de Prado el aceite que puede ver envasado en estos frascos de cristal de 500 ml se obtiene por el sistema que llaman percolación para obtener la “flor del aceite”. Esto quiere decir que el aceite que usted va a consumir ha sido obtenido antes de que se le aplique la primera presión en frío, se utiliza nada más que un filtro, y por lo tanto la cantidad de aceite que puede ser envasado por este sistema es muy pequeña.

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Category: Aceite de oliva y olivos

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