Comments on: Las aceitunas (o las olivas, seg�n se quiera escribir)

By: Joao Ferreira

Joao Ferreira — Mon, 21 Dec 2009 11:54:07 +0000

Para poder conservar las olivas un a�o o mas, puedes conservarlas en frascos de cristal, y al ba�o maria como se conservan los tomates o otras verduras. Entre 10 y 15 minutos en el agua hirviendo.

By: Jose Ra

Jose Ra — Sun, 29 Nov 2009 18:01:24 +0000

MUCHAS GRACIAS A TOD@S y en especial a Andaluciaenruta. El art�culo y los comentario me han quitado muchas dudas y me han dado nuevas ideas. Llevo a�os intent�ndolo y no me salian bien. Suele pasar cuando no sabes lo de la salmuera.

Muchas Gracias y Felicidades por los 2 art�culos publicados.

By: Javier

Javier — Fri, 20 Nov 2009 19:04:42 +0000

Hola, tengo unos kilitos de aceitunas de mi olivo en agua esperando que se endulcen para ali�arlas, espero que salgan buenas con estos ali�os que dices, aunque el a�o pasado se me pusieron blandas, porque cuando las ten�a en agua cambiandosela no le echaba sal gorda, (eso me dijo mi hermana que su cu�ada es de Andujar y es una esperta en esto)

By: olivero

olivero — Sun, 15 Nov 2009 23:11:34 +0000

gracias por esos consejos,esta vez he probado con un poco de pimenton y las demas las he ali�ado como siempre esperando una mejoria.voy a endulzar otras tantas y probare ese hinojo.saludos.

By: juan carlos

juan carlos — Sun, 15 Nov 2009 19:46:12 +0000

Hola soy nuevo en esto, he entendido la receta pero me falta saber si la salmuera se hace despues de endulzarlas y si la aceituna se consume con la salmuera hecha.
Espero que alguien me ayude

By: mar

mar — Sun, 08 Nov 2009 21:27:15 +0000

hola. he recogido de mi olivo 2 kilos de aceitunas y estoy preparandolas para despues comerlas es la primera vez que lo hago, he consultado vuestra pagina y espero que salgan bien. ya os contare como me ha ido.

By: david

david — Sun, 08 Nov 2009 18:43:38 +0000

hola !! este a�o quiero ali�ar olivas peque�as y queria saber si el proseso a realizar sera el mismo que con olivas grandes gracias un saludo

By: Andaluciaenruta

Andaluciaenruta — Wed, 04 Nov 2009 21:55:52 +0000

Hola Masnovins

Es complicado saber a qu� se debi� que las aceitunas se pusieran malas. Una de las razones por la que suele ocurrir esto es porque se le a�adi� muy poca sal y por lo tanto no estamos ante una verdadera salmuera que ayuda a la conservaci�n. Cuando se a�ade menos sal de la recomendable lo que tenemos es un alimento (aceitunas) que hemos dejado en agua y esto evidentemente no podr� durar mucho tiempo sin que termine ech�ndose a perder, es decir, pudri�ndose. Otros factores pueden hacer referencia a los ali�os, los ajos,… pero lo cierto es que no es tan com�n que haya que terminar tir�ndolas.
Respecto a esa capa blanca de moho es algo que suele aparecer en los ali�os de aceitunas, pero en ning�n caso esto implica que las aceitunas est�n como para tirarlas.
Ten en cuenta tambi�n que las aceitunas deben de estar siempre cubiertas con agua, lo mismo que el ali�o, y que a ser posible deben de estar en un sitio fresco.

Espero que tengas m�s suerte la pr�xima vez.

By: MASNOVINS

MASNOVINS — Wed, 04 Nov 2009 21:35:56 +0000

Buenas! much�simas gracias por los consejos, s�lo nos quedan algunas dudas, hemos intentado ali�ar nuestras propias aceitunas, el primer barre�o hemos tenido que tirarlo, y quisiera saber qu� podemos hacer para salvar el segundo….
hicimos el proceso de desamargar tal como indican y el ali�o igual (con lim�n, laurel, ajo, pimiento rojo, hinojo) Las aceitunas salieron buenas aunque quiz� un poco duras y con poca pulpa pero supongo que eso depender� del olivo, la cuesti�n es que a los pocos d�as se empezaron a poner malas y a oler muy mal. No s� si es la manera de guardarlas, nosotros lo hicimos en la salsa del ali�o y un tarro de cristal y con el agua de ali�arlas. Tambi�n se empez� a hacer un velo blanquecino sobre la primera capa de l�quido que no s� si era moho o si es normal. espero su respuesta, gracias!!

By: Andaluciaenruta

Andaluciaenruta — Wed, 04 Nov 2009 10:35:45 +0000

Alberto, me alegro de que tus aceitunas hayan quedado buenas.
Por lo general en una o dos semanas las aceitunas quedan dulces si se les cambia el agua dos veces al d�a. Aunque tambi�n hay que mencionar que se pueden necesitar m�s o menos d�as en funci�n de la temperatura ambiente y del agua, y de si las aceitunas se macharon con m�s, o menos, fuerza, ya que las aceitunas que quedan con el hueso muy adherido a la pulpa necesitan m�s d�as.

Lo importante siempre es no tener en cuenta un n�mero fijo de d�as para determinar que las aceitunas est�n ya dulces, para saber eso nos tenemos que olvidar del resto de aceitunas del mundo y probar las nuestras. En especial tenemos que probar las m�s verdes y que han quedado m�s enteras.

Mucha suerte a todos con sus ali�os.