Los picatostes, otro desayuno andaluz

El desayuno no es una comida en la que en Andalucía se hayan introducido muchas variantes, por lo menos si lo comparamos con el almuerzo, la merienda o la cena, encontramos que el desayuno es demasiado monótono. Ya no digamos si nos limitamos a lo que podemos encontrar en cualquier bar: café con leche y tostadas, churros o algún dulce. Tampoco es de gran riqueza el desayuno importado de huevos fritos con bacon, o tortitas.
Los desayunos excelentes son los que podemos encontrar en países de Oriente en los que una mesa con labneh, hummus, pan pita, queso fresco, aceitunas, verduras,… si que te prepara perfectamente para afrontar un nuevo día.

Pan cortado para hacer los picatostes.

Pan cortado para hacer los picatostes.

Esos desayunos tan generosos no son complicados de preparar y permiten que podamos distribuir de manera más racional los alimentos que ingerimos a lo largo del día sin que en el almuerzo tengamos que comer por tres personas debido a que en el desayuno comimos como un gorrión.

Haciendo los picatostes con aceite de oliva.

Haciendo los picatostes con aceite de oliva.

No quiero hacer política del desayuno pero si que me gustaría saber por qué quienes nos gobiernan se dedican a gastarse nuestro dinero en científicos a sueldo para que “descubran” que el aceite de oliva nos va a salvar la vida y al mismo tiempo son tan incapaces de darse cuenta de que muy por encima de transformar los alimentos en medicamentos lo que si nos cambiaría la vida a mejor sería demostrar cómo se puede disfrutar de la comida.
Propongo que ese dinero mal invertido se dedique a cocineros en lugar de a científicos y que esos cocineros enseñen a la población cómo utilizar con más arte y gracia los alimentos de Andalucía. Tenemos mucho que aprender para mejorar nuestros desayunos y gracias a esto también puede mejorar nuestra economía. Así que obtendríamos un doble o triple beneficio: nos alimentaríamos mejor, conseguiríamos encontrarnos con más ánimo y energía en el tramo horario que separa el desayuno del almuerzo, gracias a lo cual rendiríamos mejor en el trabajo, y además utilizaríamos productos andaluces con lo cual se beneficiaría la economía local.

Los picatostes sobre unas servilletas de papel para que absorban el aceite.

Los picatostes sobre unas servilletas de papel para que absorban el aceite.

Volviendo al desayuno con picatostes, uno de los más modestos que podamos imaginar, le puedo comentar que es mejor emplear pan del día anterior y en especial si tiene bastante consistencia y cuerpo. El aceite para freir a ser posible que sea aceite de oliva virgen aunque no es necesario que emplee el de mejor calidad, pero tenga en cuenta que al absorber el pan bastante aceite no sería nada bueno es que utilizase aceite de freir pescado (yo por lo menos no se lo aconsejo) ya que el desayuno tendría un sabor un tanto raro.

Y ya por fin comiendo los picatostes.

Y ya por fin comiendo los picatostes.

Para mi gusto el desayuno con picatostes está delicioso siempre que no se coma más de un par de veces al año. Comprendo que para otras personas este desayuno pueda ser ideal para tomarlo a diario pero a mí por lo menos no me gusta iniciar el día con tanto aceite. Aunque siempre puede aligerar la carga de aceite de los picatostes dejándolos sobre servilletas de papel.

Category: Productos de Andalucía

Comments (2)

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  1. Grijander dice:

    Andaluz no lleva tilde, catetillos.

  2. 🙂 Tienes toda la razón Grijander. Ni me había dado cuenta de esa tilde en andaluz. Imagino que a la hora de escribirlo, porque fui yo, quería poner tanto énfasis en la palabra en cuestión que hasta le metí la tilde. Gracias por la corrección porque hoy día parece que en Internet importa bien poco la ortografía.

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