Subvención de 445.000 euros para la investigación del aceite de oliva y la salud

No hace demasiadas semanas publicábamos en este mismo diario un artículo referido al aceite de oliva y la salud, pues bien hace pocos días se ha dado a conocer la noticia de que el Centro Aceite de oliva y saludde Excelencia Investigadora del Aceite de oliva y la Salud desarrolla nueve trabajos científicos para descubrir los beneficios del aceite de oliva en la salud humana. Estos trabajos han sido subvencionados con 445.000 euros.
Sé que es complicado tener una actitud crítica con todo lo que tiene la etiqueta de científico y no porque no sea fácil realizar esa crítica sino porque al hacer esto te colocas en una posición que sin contemplaciones es despreciada por todos. Atreverse a poner en duda la utilidad de los avances científicos es equivalente a ser rechazado, ridiculizado y lanzado a los perros de presa que siempre realizan el trabajo sucio en toda sociedad.
Lo científico es lo incuestionable, lo que de manera rotunda debe de imponerse y ante lo cual no caben críticas posibles. Esa es la realidad y la gente da por acertada esta actitud cuando mira a su alrededor y encuentra desde el ordenador en el cual está leyendo este artículo hasta el reloj gracias al cual sabrá qué hora es.
Sin embargo quien defiende como talibán la ciencia parece no darse cuenta, o tal vez no le interesa, que aunque todo sea posible no todo es deseable.
Aquí radica mi crítica a este caso concreto.
Desde diferentes Instituciones se concede esa subvención para que un grupo de científicos encuentren más valores positivos gracias a los cuales se pueda influir en la gente para que compre más aceite.
Pues bien, esto ni es ético ni es aceptable ni debería de hacerse.
Imagínese usted que un día alguien llama a su puerta y le dice que le gustaría darle un cheque de 445.000 euros si logra decirle cuales son sus cualidades positivas. ¿Cree usted que incluso a pesar de tener delante a la persona menos atractiva que jamás hubiese conocido no sería capaz de encontrar mil y una virtudes de ese adonis, o esa venus, de la generosidad?.
No quiero decir con esto que esos científicos se inventen o falseen los resultados de su trabajo, lo que afirmo es que es bien fácil colocar el acento sobre propiedades que tiene el aceite al igual que mil alimentos más, sin embargo el aceite recibe una subvención y las patatas o las berzas no la reciben.
Conclusión: se engaña a la gente diciéndole que el aceite es un salva vidas, cuando la realidad es que el aceite no es mejor que las patatas o las berzas.

Vamos a ver, señores de la Junta de Andalucía que leen este diario, yo no dudo que sus intenciones sean las mejores y que esas subvenciones las dan siguiendo la misma línea de actuación que pueden tener en Alemania, U.S.A. o Japón. Sin embargo no caigan en el error de esas modas científicas que buscan llenar las etiquetas de los productos de las mil maravillosas virtudes saludables de los productos que a ustedes les interesa promocionar.
La gente, cuando se sienta a la mesa, o cuando sale a tomar tapas (deporte muy practicado aquí en Andalucía), no van pensando en tomar su ración diaria de aceite de oliva para evitar un infarto o no padecer cáncer. La gente lo que desea es que en un restaurante, o en un bar, le sirvan una deliciosa tapa de salmorejo o de bacalao al pil pil. Por lo tanto el trabajo de ustedes, señores de la Junta de Andalucía, debería centrarse en que las personas encargadas de preparar esas comidas utilicen el aceite de oliva y conozcan además todas sus posibilidades. No intenten transformar las cocinas en farmacias porque eso sólo puede conducirles al fracaso.
Esos 445.000 euros deberían de emplearlos para la investigación culinaria de nuevos platos elaborados utilizando el aceite de oliva o en promociones más artísticas que científicas.
Es bien razonable pensar que esta opción es más interesante que la propuesta por ustedes y no sólo a corto plazo.
A la gente no se la puede estar asustando siempre en temas de salud y menos aún se le puede dar una panacea que al final es sólo aceite de oliva.

Category: Aceite de oliva y olivos

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